自然療法家・伊関奈美さんおすすめ簡単ハーブレシピ

今回のすごろくラヂオは、暑さ疲れがたまってくる夏の終わりにあわせて体を回復するためのヒントを自然療法家の伊関奈美さんにお話しいただきました。

トークでは「やはり食べることで回復させるのが一番！上手にデザイナーフーズをとるとよいのでは？」というお話に。ぜひ直接お聴きください。

このページでは、ラヂオでご紹介した「簡単ハーブレシピ」をまとめました。紹介しきれなかったレシピも公開します！

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【青じそのジェノペーゼ】

青じそは抗酸化作用が非常に高いため、紫外線の影響による老化やがんの予防にもなるそうです。

（材料）

マカデミアナッツ

ニンニク

青じそ

オリーブオイル

塩

（作り方）

すべての材料をミキサーやブレンダーで混ぜて出来上がり！

☆食べるときに粉チーズをふりかけてもおいしいです。

☆バジルで作ってもOK！

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【豚肉のローズマリーソテー】

ローズマリーも抗酸化作用がとても高いことで有名な食材です。独特な香りも食欲をそそりますね。

（材料）

ローズマリー（10㎝ほど）

豚肉（薄切りのバラorロース）

塩・コショウ

（作り方）

ローズマリーに豚肉を巻き、フライパンでソテーして塩・コショウで味付け。

☆食べるときにシュッとローズマリーを引き抜きます。

☆レモン果汁を振りかけてもおいしいです。

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【ハーブそうめん】

バジルには強壮作用があるため体全体の機能を高めてくれるそう。夏バテ気味の人におすすめです。

（材料）

そうめん

バジル

トマト

オリーブオイル

塩・コショウ

（作り方）

ゆでたそうめんにすべての材料を乗せ、混ぜながら食べます。

☆粉チーズをふりかけてもおいしいです。

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【ノンアル・ハーブカクテル】

ハイビスカスにはクエン酸が豊富に含まれているので疲労回復に高い効果があるそうです。見た目が美しいのでお客様にもおすすめ！

（材料）

オレンジジュース

ハイビスカスティ

砂糖orはちみつ

（作り方）

①濃いめのハイビスカスティを作り砂糖またははちみつで甘くして冷やしておく（甘めのほうがおいしい）。

②シャンパングラスなど細長いグラスに氷を入れ、コップの半分ほどジュースを注ぐ。

③その上から静かにハイビスカスティを注ぎ、2層にする。

☆ハイビスカスティはスーパーでティーバッグなどでも売られています。

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【青じそのハーブウォーター】

青じそはプランターで家庭菜園をしている人に人気の育てやすい野菜ですね。抗酸化作用が高いので強い日差しを受けた後にはとくにおすすめだそうです。

（材料）

青じそ4～5枚

はちみつ

レモン果汁

（作り方）青じそをちぎってピッチャーなどに入れ、はちみつとレモンで味を調える。

☆お好みで、炭酸水で割って飲んでもおいしいです。

食品売場に「ふわふわ介護ごはん」が当たり前にある世の中へ、クリコさんの挑戦！

すごろくラヂオ、通称「すごラジ」の3回目放送のゲストは料理研究家のクリコさんをお迎えしました～。パチパチパチ！！！！

クリコさんは料理研究家であるとともに介護食アドバイザーでもあります。

介護食？　それってなに？

クリコさんも9年前まで「介護食」という言葉を知らなかったそうです。なぜ知ったのでしょう？　実はクリコさん最愛のだんなさんが、口の中の癌にり患し舌や歯茎を切除することになってしまったのです。術後はおかゆ一杯食べるのに1時間以上かかり、全部食べ切らないうちに疲れて「もういいや…」となってしまったそう。

放送ではすべてをお伝えできませんでしたが、この時だんなさんはもう一つ大切な手術を控えていました。食べられなければ体力が回復せず手術を受けられません。

どうしたらいいんだろう？　クリコさんはだんなさんが入院していた病院の嚥下専門の看護師や区役所にアドバイスを求めたり、ネットで調べたり、料理書を探しまわりました。そんななかで知ることになったのが「介護食」という言葉でした。ご高齢の方など飲み込みが困難な人のための食事のことです。

ところが自分の求めるものが「介護食」と言われるものだと分かったものの、見た目も味もおいしくて、しかも柔らかくて食べやすい…というレシピは、当時はまだなかったんですね。

「もうこれは私が作るしかないんだ！おいしい、たのしい、もっと食べたい！と思うような食事を作ろう！」

妻として料理研究家として、クリコさんの魂に火が付きました。

そして出来上がったのがこの写真のような「クリコ流ふわふわ介護ごはん」というわけです。どうですか？おいしそうですね～。実際食べたことがあるもう一人のパーソナリティの中林さんに言わせると「むっちゃおいしい！」そうです。どれも舌でつぶせる柔らかさなんですよ♪♪♪

「おいしい！　クリコ天才！」

だんなさんも食欲を取り戻し、みるみる体力が回復したそうです。まさに「食べることは生きること」と、クリコさん、心の底から実感したそうです。

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そんなクリコさん、いま新たな挑戦をしています。

なになにどんなこと？　それが食のバリアフリー！　放送ではこっちが本題でした。

皆さんも歯茎が腫れて流動食しか食べられないとか、のどが痛くて硬いものが食べられないという経験を一度や二度はしたことがあると思います。

そんな時どうしましたか？　スーパーの食品売り場に行って、食べられそうなものを求めてウロウロさまよいませんでしたか？

高齢になると、それに近い状態になるわけです。噛む力が足りない、飲み込む力が足りなくなって柔らかいものしか食べられなくなる。

でもどうでしょう？　コンビニやスーパーのお総菜売り場・食品売り場には高齢者向けのおかずやお弁当は置いていません。そういう視点がないんですね。

こんなに高齢化社会が進んでいるのに、私たちを取り巻く状況はクリコさんが見た目も味もおいしい介護ごはんを開発しようと決心した当時とあまり変わっていません。

「世の中にないなら私が作る！」

またまたクリコさん、今度は食品メーカーに作って販売してもらえるようなレシピの開発に注力することを決心！

（きゃ～ステキ！　惚れる！　笑）

さらにさらにおいしくしたとのことで、試作品はさまざまな年齢層の人に高い評価をいただいたそう。

放送ではその開発にかける情熱や、食材の詳しい話、クリコさんの思いを熱く語っていただきました。

どうぞこのブログとあわせて味わってください。

クリコさんの「特製デミグラスソースの煮込みハンバーグ」を近所のイトーヨーカドーで買える日が一日も早く来ますように。

Written by Rika Asano

「時計のひと針を写真に刻む」。七夕に響く、写真家、市川勝弘さんのひとこと

すごろくラヂオの記念すべき初ゲストスピーカーは、写真家の市川勝弘（いちかわかつひろ）さんにご登場いただきました。テーマは市川さんが今年（2021年）7月にお仲間とともに行うプロジェクト「七夕写真館」。前回（2015年）の様子とともにお話をうかがいました。

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「七夕写真館」というすてきな名称のプロジェクトは、仲間の一人が運営する小さなギャラリーを七夕の数日間だけ写真館にしてしまおう！という企画です。

そして「七夕なんだから写真撮影を申し込んでくれた人に、短冊に願いを込めるように手紙を書いてきてもらおう！」となったそう。手紙に込めた思いをもってカメラの前に立っていただくんですね…。

「手紙を書くということは、自分を見つめなおすことになりますよね。自分の字にも個性があらわれる。大切な人を頭の中に思う浮かべて書くということは大変な作業です。

それは僕が「日常」写真展の中で行ったスマイルプロジェクトで書いてもらった時もそうだった。みなすごく葛藤していた…」

市川さんの多彩な活動のなかで大きな反響を呼んだ企画に「日常」写真展と「スマイルプロジェクト」があります。

放送では時間の都合で触れませんでしたが、市川さんは、奥さんの福島県楢葉町の実家に帰省するたびクラシックなカメラを手に日々の暮らしや田園風景を撮影し続けてきました。ところが震災の原発事故で奥さんのご実家は避難を余儀なくされ、日常の暮らしが失われてしまったのです。

美しい田園風景とともに日々の何気ない暮らしをつづった写真が意味を持つものになってしまったのですね。「日常」写真展はそのようにして生まれました。

一方、市川さんがライフワークとする「スマイルプロジェクト」は、この写真展の会場でスタートしました。こちらは会場に簡単なスタジオを作り、来場者を撮影してその場でプリントアウト。余白に福島や東北の被災地へのメッセージを書いてもらい、会場に張り出すというものです（1枚はご本人用のお土産に）。

どちらも多くの場所で開催され、大きな反響を呼んできました。私、パーソナリティの片方の浅野里香は、震災直後のアロマボランティアで市川さんの「日常」写真展と何度となくコラボさせていただいた経緯から、スマイルプロジェクトを間近で見てきました。

本当にみなさん、自分の顔がプリントされた紙を前にペンを持ったまま考え込んでしまう…。自分の写真とともに表明する言葉というのは、心の深いところを探らなければ出てこないのかもしれません。

それが「七夕写真館」では「手紙」に進化しました。参加者の方々はどのような思いでカメラの前に立つのでしょうか。了解を得られた方は手紙も撮影するそうです。

「前回は、僕の友人が奥さんにあてた手紙とその奥さんが僕の友人にあてた手紙とか、生まれてくる子どもたちへの手紙、亡くなっただんなさんにあてた手紙もありました。たった一枚の手紙なんだけど、手紙を読んで、撮影した時のその人の顔を思い浮かべると人生が垣間見える…。ちょっと泣けてしまいました…」

「七夕写真館」というプロジェクトは、「手紙」によって主催する側と参加する側が一体となる企画なんですね。「企画が素晴らしい」ということで今回参加する方からメッセージをいただいたそうです。ラジオでも読み上げましたがここでも紹介します。詩人の吉成虎維（よしなりとらい）さんの言葉です。

「七夕写真館、賑わうね！

世の中はコロナ禍の只中、五輪の直前、さらには毎日が何かの記念日に埋められている。

しかし、誰しも、一人の人間として過去と未来の間に在り、胸にそれぞれの時計をもっている。

ある季節のそれぞれの時間、を写真に収めてもらおうと集う、人々。

私は私の時間をもっているんだよ、という申込みをされた方々のさりげない意思表示のようにも思ってしまうのは深読みのしすぎだろうか。

いやはや、すばらしい企画です！」

このメッセージに心から感動したという市川さん。ラジオではこんなふうに語ってくださいました。

「時計というのは人生にたとえられるのかなと思いました。季節というのは人生の中のいろいろな時代。いまの季節のめぐり逢いのなかの、大きな流れのなかの時計のひと針が『写真を撮る』ということなのかな…。そんなふうに感じました」

「一人一人の時計のひと針があるんですよね。どこでそのひと針を刻むか＝シャッターを押すかと考えると、こう…こっちもシャッターを押す重みが違ってきますね。笑」

詩人のお知り合いの言葉もすばらしいし、その言葉に共鳴して写真表現へとつなげていく市川さんの感性もすばらしいですね。

市川さんは周囲から「市川さんが撮った写真は市川さんが撮った写真だとわかる」といわれるそうです。

放送では今回の企画にふさわしい特別なカメラの話もお聞きしました。興味深かったのは「同じカメラでも撮影する人によって写真の仕上がりは違ってくる」という話題。それが写真表現ということなんですね。その違いはどこからくるのでしょう？

市川さんが被写体（人だけではなく風景も）を見つめるまなざしに、市川さんの人間性があらわれるから？

写真が会話であるともいえるかもしれません。もちろん表現に落とし込むための技術も必要でしょう。

この答えはまた、別の機会に再登場いただいて、ともに探りたいと思います。市川さんありがとうございました。それからこんなに長いブログにお付き合いいただいた方にもお礼を申しあげます、ありがとう。

（あさのりか）